sábado, 24 de agosto de 2013

O PÃO PERFEITO


                             
  1. Bons ingredientes: Para fazer um bom pão é necessário utilizar uma farinha de qualidade. Eu sempre uso farinha de trigo premium, pois é mais sequinha e possui mais proteínas. O que deixa a massa mais elástica e possibilita um bom crescimento. 
  2. Sovar a massa: É um erro pensar que sovar a massa é apenas bater na massa. O processo de sova da massa deve ser realizado para "enxugar" a massa. O que significa que não se deve acrescentar toda a farinha de uma vez com a intenção de que se chegue ao ponto desejado. Devemos sovar bastante a massa quando ainda se encontra bem úmida e possibilitar que as proteínas se emulsifiquem. Assim, iremos obter uma massa elástica que apresentará um bom crescimento, resultando em um pão fofinho e saboroso.

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