quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

Bolo de Natal.


Olá, queridos! Esse bolo é em agradecimento pela sua audiência e carinho ao longo desses anos. Espero que em 2016 possamos fazer muito mais e estarmos juntos crescendo em sabedoria e amor guiados pelo Espirito Santo de Deus. Desejo a todos um Feliz Natal e prospero Ano Novo com as Bençãos do Nosso Senhor e Salvador Jesus, o Cristo e  Senhor Absoluto! Vamos Comemorar!!!!!!!!!!!!




Ingredientes:

Massa

12 ovos.
2 xícaras de chá de açúcar.
2 xícaras de chá de leite.
1 colher de sopa aprox. de corante softgel verde.
Essência de sua preferência à gosto.
4 xícaras de chá de farinha de trigo.
2 colheres de sopa bem cheias de maisena.
1 colher de sopa de fermento químico.

Calda

200 ml de leite.
50 grs de chocolate branco.

Chocolate colorido

800 grs de cobertura fracionada branca Premium.
12 grs de corante para chocolate verde.

Recheio

600 ml de creme para chantilly.
100 grs de cerejas ao marrasquino picadas e a calda para acrescentar ao chantilly.

Frutas

Cerejas frescas.
Physalis in natura e ou outras frutas e sua preferência.

Modo de fazer:

Massa

Bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos na batedeira em velocidade máxima, reserve. Misture o corante ao leite até obter a cor desejada, reserve. Misture a farinha de trigo com a maisena, reserve. Com a ajuda de um fuê vá misturando delicadamente aos ovos batidos alternadamente a farinha peneirada e o leite. Quando estiver todo misturado adicione a essência e o fermento. Despeje a massa em formas untadas com o fundo coberto com papel manteiga que também deve se novamente untado e enfarinhado. Asse em forno 200° por 50 minutos aproximadamente. Desenforme frio.

Calda

Aqueça o leite, adicione o chocolate picado. Mexa bem e espere esfriar para poder usar.

Chocolate colorido

Pique o chocolate em pedacinhos pequeno ou utilize chocolate em gotas. Derreta em banho maria ou utilize o microodas. Adicione o corante e mexa bem até completa dissolução. Despeje em forma ou em assadeira coberta com um filme plástico. Cubra e leve à geladeira até ficar completamente firme. Corte tiras com um auxilio de um faca de cerras finas ou um cortador, reserve.

Recheio

Bata o chantilly seguindo as orientações do fabricante, adicione a calda da cerejas em quantidade desejada, bata mais um pouco e misture as cerejas picadas. Se preferir troque as cerejas por geleia de morango e ou morangos em calda.

Montagem

Divida o bolo em duas camadas, regue com pouca calda, adicione o recheio, molhe a outra metade do bolo com um pouco de calda e coloque sobre a outra parte do bolo. (Você pode colocar no máximo mais um bolo sobre o outro sem o uso de um suporte para segurar o peso dos bolos, se for usar um recheio mais pesado ou fazer um bolo de três ou mais andares recomendamos que use banquetas para bolos ou suportes vendidos em casas especializadas.) Agora passe um pouco de chantilly no topo e laterais para fixar as lascas de chocolate e as frutas silvestres. Finalize com laços e fitas com motivos natalinos. Sirva gelado.

Bom apetite!!!!!!!!!

Zinha Silva

VEJA ESSE BOLO PASSO A PASSO EM NOSSO VÍDEO.
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segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Receita de panetone e chocotone.


Olá, amigos! Fico muito feliz em ver você por aqui. Estamos nos preparando para a maior festa da humanidade, o Natal de Nosso Senhor, e para comemorar essa data importantíssima sempre preparo panetones caseiros para saborear na reunião em família. Essa é a melhor receita de panetone caseiro, pois fica com uma textura de panetone mesmo, muito macia e cheirosa. Eu ensino a fazer direitinho passo a passo em nosso vídeo e você pode ver os ingredientes e modo de preparo aqui também.


Ingredientes:

Massa

1 kg de farinha de trigo aproximadamente.
1 xícara de chá de açúcar.
2 pacotinhos de fermento biológico seco de 10 grs, ou seja, 20 grs ou duas colheres de sopa.
Ou 60 gramas de fermento biológico fresco.
400 ml de água levemente morna.
12 gemas.
2 colheres de chá bem cheias de emulsificante( o mesmo que se usa para sorvete).
200 grs de margarina de boa qualidade.
1 colher de chá de anti-mofo.
Meia colher de chá de sal.
4 colheres de sopa de essência de panetone ou 1 colher de sopa bem cheia de raspas de laranja e 1 colher de chá bem cheia de raspas de limão.( ou uma mistura de essências de limão, laranja e abacaxi)
Margarina para passar sobre a mesa.

Recheio

Para panetone: 250 grs de uvas passas sem sementes e 250 grs de frutas cristalizadas.
Para chocotone: 500 grs de gotas de chocolate forneável.

Modo de fazer:

Comece fazendo uma esponjinha com duas xícaras de farinha de trigo, todo o fermento e uma colher de sopa de açúcar. Misture bem, acrescente toda a água morna. Bata bem, com uma batedeira ou colher por uns 3 minutos. Cubra com um filme plástico ou pano e deixe fermentar por 10 min. Agora polvilhe a superfície da esponjinha com uma xícara de chá de farinha de trigo, misture e acrescente os demais ingredientes, menos a farinha de trigo restante. Misture e vá acrescentando a farinha aos poucos batendo bastante a massa, utilize se possível a batedeira para um melhor resultado. Quando a massa se tornar bastante elástica e estiver numa textura que seja possível sovar sobre uma mesa, mais ainda esteja mole, polvilhe a mesa com farinha e despeje a massa e vá sovando e polvilhando levemente com farinha, sove por 10 minutos aproximadamente. Quando a massa atingir quase uma textura de massa de pão, porém um pouco mais macia e bastante elástica, polvilhe uma tigela com um pouco de farinha de trigo, coloque a massa para descansa nessa tigela coberta com filme plástico ou um pano em ambiente sem corrente de ar por 40 minutos até dobrar de volume. Unte com margarina a superfície de uma mesa ou bancada e abra a massa com as mãos sobre essa superfície, adicione o recheio desejado e dobre e amasse a massa para que o recheio fique totalmente distribuído. Divida essa massa em porções do tamanho desejado.
Faça um formato arredondado, unte a massa com mais margarina, coloque em formas próprias para panetone e deixe crescer por mais 40 minutos até dobrar de volume. Asse em forno 180° por aproximadamente 1 hora ( eles dever ser assados lentamente para não queimar). Deixe esfriar por no mínimo 3 horas sobre uma grade para que a ventilação atinja todos os lados e a transpiração do panetone seja absorvida, assim ele ficará mais protegido e terá uma maior durabilidade.

Dicas:

* Os produtos para panetones podem ser encontrados em lojas especializadas em chocolates, artigos para festas e embalagens e panificação ou atacadista de doces.

* Essa receita rende um total de 2.500 aprox , para você obter 5 panetones de 500 grs deve assar uma massa de 525 grs aprox,( peso do panetone+ 5%), então o peso da massa total deve ser de 2.625 grs, portanto para conseguir o peso acrescente mais recheio.

 PARA PANETONES DE 250 GRS asse a massa de 265 grs.

* A validade do panetone com o anti-mofo, bem embalado e guardado em lugar arejado é de 15 dias.

Bom apetite e feliz natal!!!!!!!!!!!!!

Zinha Silva

VEJA ESSA RECEITA PASSO A PASSO EM NOSSO VÍDEO E OBTENHA OUTRAS IMPORTANTES DICAS:
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terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Bolo de Reis. Tradição do Natal.


Olá, amigos! Hoje vamos fazer uma bolo riquíssimo com frutas secas, castanhas e nozes, tradicional nas maravilhosas festas natalinas. Bolo de Reis para comemorar o Natal do Nosso Senhor Jesus Cristo.







Ingredientes:

150 grs de manteiga.
1 xícara de chá de açúcar mascavo.
4 ovos.
2 xícaras de chá de suco de laranja.
1 colher de sopa de raspas de laranja.
4 xícaras de chá de farinha de trigo.
50 grs de damascos secos picados.
50 grs de cerejas ao marrasquino picadas.
50 grs de uvas passas sem sementes.
50 grs de nozes picadas.
50 grs frutas cristalizadas.
50 grs de castanha de caju picadas.
2 colheres de sopa de fermento químico.

Modo de fazer:

Na batedeira ou com fuê, começe batendo o açúcar mascavo com a manteiga por um minuto aproximadamente. Depois com a batedeira no mínimo vá adicionando os ovos um à um. Com a batedeira desligada adicione metades da farinha de trigo e do suco de laranja e continue batendo na batedeira até ficar homgêneo. Desligue a batedeira e acrescente o restante da farinha, suco de laranja e as raspas de laranja, bata até a massa ficar lisa. Agora fora da batedeira adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula. Em uma tijela à parte, misture as frutas e castanhas e polvilhe com duas colheres de farinha de trigo misturando até que todas as frutas estejam totalmente enfarinhadas. Adicione as frutas e castanhas enfarinhadas à massa do bolo e misture delicadamente. Despeje a massa em forma de furo central( 24 cm de diâmetro) untada e forrada com papel manteiga que deve ser novamente untado e enfarinhado. Asse em forno 240° por aproximadamente 1 hora.
Desenforme morno e consuma totalmente frio.

Bom apetite e Feliz Natal!!!!!!!!!!!!!!!


Zinha Silva
VEJA A RECEITA PASSO A PASSO E DECORAÇÃO EM NOSSO VÍDEO
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quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Bolo de nozes com creme caramelo.

Olá, amigos!  Eu adoro fazer esse bolo maravilhoso de nozes com um creme caramelizado com manteiga e açúcar mascavo, combina com essas épocas de festas natalinas e é maravilhoso. É um bolo bastante econômico e muito mais gostoso do que aqueles bolos de nozes industrializados que encontramos no supermercado. Depois que você fizer essa receita não vai querer saber de outro. Experimente!!!!!

Ingredientes:

Massa

Meia xícara de chá de açúcar cristal.
2 colheres de sopa de margarina.
2 ovos.
1 xícara de chá de leite.
2 xícaras de chá de farinha de trigo.
1 colher de sopa de essência de baunilha.
1 colher de sopa de fermento químico.
50 grs de nozes picadas.

Creme caramelo

2 colheres de sopa de manteiga.
1 xícara de chá de açúcar mascavo.
1 caixinha de creme de leite( 200 grs).
50 grs de nozes picadas.

Modo de fazer:

Massa

Comece batendo os ovos, o açúcar e a margarina na batedeira ou fuê até ficar um creme liso, três minutos aprox. Adicione a farinha, o leite ,a a essência de baunilha. Continue batendo até a massa ficar homogênea , um minuto apenas. Agora acrescente o fermento e as nozes e mexa delicadamente. Coloque em forma ( 20cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse em forno 220° por 45 min aproximadamente. Desenforme morno e espere esfriar completamente para poder partir ao meio e rechear.

Recheio

Leve a manteiga ao fogo baixo até derreter. Adicione o açúcar mascavo e misture bem. Quando começar a borbulhar acrescente o creme de leite e continue mexendo até o açúcar dissolver completamente, 2 minutos aprox. Adicione as nozes, mexa bem e desligue o fogo. Espere esfriar para finalizar o bolo.

Montagem

Corte o bolo ao meio e recheie com metade do creme. Cubra o bolo com a outra parte do creme. Decore com nozes inteiras.

Dica: Pincele as nozes da decoração com pó comestível dourado ou nacarado e polvilhe o bolo com o mesmo pó.

Bom apetite!!!!!!!!!!


Zinha Silva
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Os Beneficios das Nozes para Aumentar sua Longevidade

A semente desse fruto de casca dura é a parte comestível que os antigos chineses já recomendavam para fazer bem ao organismo. Deliciosas, as nozes fortalecem as defesas do corpo, auxiliam na formação de glóbulos vermelhos, ajudam a curar ferimentos mais depressa, fortalecem ossos e dentes e, ainda, atuam contra o envelhecimento das células. Com tantas qualidades, desses frutos de casca dura, e põe dura nisso, o que se come é a semente e elas podem e devem entrar no cardápio todos os outros dias do ano.

Mas qual é a melhor: a pecã, nacional, ou a importada? Saiba que as duas são iguais. A noz importada da Europa e da América do Norte e a pecã brasileira (aquela mais comprida e de casca lisa) têm praticamente os mesmos valores nutricionais. Na verdade, a maior parte das mudas de nogueira pecã trazidas para o Brasil nos anos 70 vieram do sul dos Estados Unidos.

Elas são tão poderosas que a ingestão diária dessas 'cápsulas de saúde', mesmo em pequenas quantidades, pode evitar - acredite! - até 65% o risco de doenças do coração. Isso porque reduzem as taxas de colesterol e a formação de coágulos no sangue, além de ter ação antiinflamatória. Os responsáveis por esses benefícios são os ácidos graxos essenciais, principalmente o linolênico e o linoléico. Mais: contêm fósforo e potássio e pouco sódio, o que fortalece o músculo cardíaco.

Os chineses sempre souberam das vantagens desse alimento. Como a nogueira é originária da Ásia, não é de se estranhar que um milenar ditado da região recomende comer uma noz ao dia para beneficiar o coração.

Por serem ricas em antioxidantes, especialmente vitamina E e selênio, as nozes funcionam ainda como agentes de prevenção do câncer. E a mesma vitamina é importante para estimular a fertilidade masculina. Por outro lado, seus compostos chamados fitoestrogênios - aqueles encontrados também na soja - reduzem os problemas relacionados à menopausa. Além disso, o fruto é rico em cálcio, fundamental para a saúde de ossos e dentes.

Quem fuma ou vive em cidades poluídas encontra no alimento um grande aliado. Os antioxidantes presentes nas nozes melhoram a resistência pulmonar e reduzem os danos das toxinas inaladas. Essas substâncias aumentam ainda as defesas contra doenças, segundo pesquisa feita na Universidade de Harvard, nos Estados Unidos.

E não acabou: ela é um dos itens com maior teor de vitamina B6. Só o gérmen de trigo e peixes como a sardinha ou o salmão, ganham da noz nesse quesito. Essa vitamina atua no bom funcionamento do cérebro e na produção de glóbulos vermelhos.

Mas ela engorda? Só para quem exagera no consumo. Para ter todos os benefícios, basta comer cinco nozes (28 gramas) ao longo do dia. Isso equivale a 193 calorias, o que é igual a duas barras de cereais.

Você pode saboreá-las no café da manhã, com cereais e frutas ou batidas com leite; no almoço ou jantar, picadas na salada verde, sobre risotos, massas e molhos. No lanche, experimente misturá- las a frutas secas. É difícil encontrar outro alimento tão versátil!

Prefira as nozes descascadas na hora e com sabor adocicado. As moídas antes perdem mais rápido seus nutrientes. Se o sabor for amargo, elas estão oxidadas e não devem ser consumidas

Fonte: Revista Viva Saúde