domingo, 25 de janeiro de 2015

Pão doce tradicional especial fácil

Olá, amigos! Essa é a receita de pão doce mais popular dentre as minhas receita de pão. É muito gostosa e fofinha e com essa mesma massa podemos fazer roscas e sonhos recheados.






Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo aproximadamente.
3 pacotinhos de fermento biológico seco de 10gr.
   ( equivale a 3 colheres de sopa) ou 
   ( 90gr de fermento fresco).
1 xícara de chá de açúcar( 200grs).
250 ml de água morninha.
5 ovos.
1 xícara de chá de margarina com sal (200gr ).
Essência de baunilha a gosto.
Modo de fazer: 
Faça uma esponjinha: misture 1 xícara de chá de farinha de trigo com uma colher de açúcar. Adicione o fermento e continue misturando, acrescente toda a água e bata bem com uma colher de pau ou na batedeira por aproximadamente 3 minutos. Cubra com um pano ou plástico e deixe fermentar por 10 minutos. Após esse período, em um outro recipiente faça uma mistura com 1 xícara de farinha de trigo, os ovos, a margarina e o restante do açúcar. Adicione 1 xícara de farinha de trigo à esponjinha e vá adicionando a mistura ao poucos com a batedeira ligada. Acrescente a essência e a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa mais grossa, porém ainda úmida. Agora, enfarinhe uma superfície, despeje toda a massa, polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e sove a massa polvilhando levemente a mesma enquanto continua o processo de sova por 10 minutos aproximadamente. Lembre-se que a farinha deve ser levemente polvilhada por cima da massa enquanto ela é sovada, deve se tomar cuidado para não deixa-la muito dura. Depois desse processo ela deve ficar macia e elástica. Agora faça uma bola com essa massa, coloque-a em uma tigela enfarinhada, cubra e deixe crescer por 45 minutos até dobrar de volume.
Para fazer os pães doces:
Divida a massa em pedaços para fazer pães do tamanho desejado, sugerimos 32 pães. Modele os pães e coloque-os em assadeira untada com margarina e enfarinhada. Deixe crescer por 40 minutos até dobrar de volume. Asse-os em forno 220° por 40 minutos aproximadamente, até ficar moreninho. Depois de morno pincele com calda de açúcar e polvilhe com coco ralado seco.
Calda de açúcar:
Em uma panela misture uma xícara de chá de água e meia xícara de açúcar, leve em fogo alto sem mexer por 5 minutos aproximadamente até atingir uma ponto leve. Deixe ficar morna para poder pincelar os pães.
Bom apetite!!!!!!
Zinha Silva
*Dica: essa mesma receita pode ser usada para preparar sonhos e roscas doces recheadas.
VEJA ESSA RECEITA PASSO A PASSO EM NOSSO VÍDEO.

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sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Torta de gelatina com uvas

Olá, amigos! A receita de hoje é uma tortinha refrescante de gelatina com uvas e cobertura de chantlly. Muito bonita e gostosa.







Ingredientes:

Bolo

3 colheres de sopa de açúcar.
1 ovo.
1 colher de sopa de margarina.
1 xícara de chá de farinha de trigo.
1 colher de chá de fermento químico.
Meia xícara de chá de leite.
Essência de baunilha à gosto.

Creme

1 xícara e meia de chá de leite.
1 colher de sopa de maisena.
1 gema de ovo.
1 colher de sopa de margarina.
1 lata de leite condensado.
Essência à gosto.

Gelatina

2 caixas de gelatina de limão.
3 xícaras de chá de água.
2 xícaras de chá de uvas sem sementes cortadas ao meio.
Modo de fazer:

Bolo

Com um fuê ou batedeira, misture o ovo com o açúcar, acrescente a margarina misture bem e adicione a farinha de trigo e o leite aos poucos batendo sempre até que a massa fique lisa. Adicione o fermento químico e a baunilha. Despeje em forma untada e enfarinhada de 22 cm de diâmetro. Asse em forno 240° por 30 min aprox. Desenforme morno e espere esfriar totalmente para montar a torta.

Creme

Dissolva a maisena em um pouco de leite, adicione a gema e a margarina. Acrescente o restante do leite, o leite condensado e essência à gosto. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, cozinhe por um minuto. Desligue o fogo e espere esfriar para usar.

Gelatina e montagem

Dissolva a gelatina em metade a água fervente, adicione a outra metade da água em temperatura ambiente e misture bem. Agora, na mesma assadeira que você assou o bolo já lavada, passe uma leve camada de óleo com a ajuda de uma folha de papel toalha. Forre com um plástico para alimentos e passa outra leve camada de óleo sobre o plástico. Despeje a gelatina e leve ao congelado até ficar uma consistência de gel. Agora, distribua metade das uvas cortadas sobre a gelatina ainda em consistência de gel. Com o auxílio de uma colher, pressione levemente as uvas sobre a gelatina para que afundem um pouco. Espalhe o creme, espalhe outra camada de uvas cortadas. Retire a casca superior do bolo para nivelar e para que o mesmo fique em contato com as uvas quando você coloca-lo na forma. Coloque o bolo na forma com o lado que foi tirado a casca em contato com as uvas. Pressione um pouco, cubra com um plástico e leve à geladeira por no mínimo 5 horas para terminar de firmar a gelatina. Desenforme, retire o plástico com cuidado, decore à gosto com chantilly e uvas. Sirva e conserve sempre gelado.
Bom apetite!!!!!!!!!

Zinha Silva
*Dica: Você pode fazer essa torta com pão de ló.
VEJA ESSA RECEITA PASSO A PASSO EM NOSSO VÍDEO.
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quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Pudim de pão especial

Olá, amigos! Esse pudim de pão é especial, pois tem uma textura e sabor maravilhosos. Ele não leva leite condensado, mas fica saboroso e leve parecendo o pudim de leite. Vejam como é fácil e econômico ter uma deliciosa sobremesa gelada com um preparo muito simples.




Ingredientes:

Para a calda

Uma xícara de chá de açúcar.
Meia xícara de chá de água.

Para o pudim

1 litro de leite.
3 xícaras de chá de pão caseiro ou outro pão.
1 xícara de chá de açúcar.
5 ovos.
2 colheres de sopa de essência de baunilha.
Modo de fazer:

Calda

Veja o preparo da calda no link dessa foto:
Pudim

Bata o leite e o pão no liquidificador até a massa ficar totalmente lisa, 1 minuto aprox. Adicione os demais ingredientes e continue batendo para misturar bem. Despeje na forma para bolo já caramelizada. Asse em banho maria com forno pré aquecido na potencia máxima por 1h e 30 min aprox( coloque a forma sobre uma forma baixa  maior; deixe a grade do forno no nível mais baixo, coloque a forma e adicione água fervente). O pudim estará pronto quando feito o teste do palito o mesmo saia limpo. Retire do forno, espere esfriar completamente e leve a geladeira coberto com um plástico. Desenforme totalmente gelado.
Bom apetite!!!!!!

Zinha Silva
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terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Pudim de pêssego.


Olá, amigos! Nos dias de calor que estamos vivendo precisamos de sobremesas deliciosas que possam ser servidas bastante geladas, Essa é uma receita fácil de fazer que não usa forno e qualquer pessoa, mesmo sem prática na cozinha vai acertar. VISITE NOSSO CANAL:
https://www.youtube.com/user/Culinariaterapia






Ingredientes:

1 lata de pêssego sem a calda.
1 copo de requeijão cremoso de 250 grs.
1 lata de creme de leite.
1 lata de leite condensado.
2 pacotinhos de gelatina de pêssego.
500 ml de água fervente.

Modo de fazer:

Comece dissolvendo a gelatina na água fervente. Depois, coloque-a no liquidificador e bata com os demais ingredientes e metade do pêssego, use a outra metade para decoração. Usando uma folha de papel toalha unte uma forma com uma leve camada de óleo, molhe a forma e despreze toda a água. Despeje o pudim sobre a forma, cubra com uma plástico e leve à geladeira por no mínimo 10 horas para ficar bem firme e geladinho. Desenforme e decore com o restante do pêssego.

Bom apetite!!!!!!!!!

Zinha Silva

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sábado, 17 de janeiro de 2015

Sorvete de Chocolate Super Cremoso


Olá, amigos! Tá calor né? Que tal um sorvete saborosíssimo com uma cremosidade nunca antes vista e uma textura digna de Reis? Pois é, amigos esse sorvete que eu faço é maravilhosooooooo! Você nunca consumiu nada igual, pois esse sorvetes industriais e até aqueles que são vendidos em gelaterias chiques não se comparam a essa delícia. Façam e nunca mais você vai se satisfazer com sorvetes vendidos por aí.




Ingredientes:

1 litro de leite integral.
200 grs de chocolate meio amargo de boa qualidade.
1 xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau.
30 grs de gordura vegetal.
1 colher de chá de emulsificante para sorvete.
2 colheres de sopa de glucose de milho ou Karo.
1 xícara de chá de açúcar.
1 xícara de chá de leite em pó.
2 colheres de chá de liga neutra.

Modo de fazer:

Leve ao fogo 1 xícara de leite para ferver. Coloque esse leite ainda quente no liquidificador com o emulsificante, a gordura vegetal a glucose e o chocolate meio amargo e o chocolate em pó . Bata por 3 minutos na velocidade máxima. Agora acrescente o restante do leite e os demais ingredientes. Bata novamente por mais 3 ou 4 minutos na velocidade máxima. Coloque em uma forma ou vasilhame. leve ao freezer e aguarde até ficar semi congelado o suficiente para que possa ser fatiado. Fatie a metade da massa do sorvete em fatias finas e bata na batedeira com batedor para massas pesadas até ficar cremoso, depois disso troque pelo batedor para claras ou massas leves e bata na velocidade máxima até dobrar de volume. Coloque em vasilhame e leve ao freezer até ficar consistente. Faça o mesmo procedimento com a outra metade de massa para sorvete. Se quiser acrescentar raspas de chocolate branco , ao leite ou meio amargo, retire o sorvete na metade do tempo de congelamento final e adicione as raspas misturando bem. Retorne ao freezer até chegar a consistência desejada.

Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Zinha Silva

* OBS:  O EMULSIFICANTE, LIGA NEUTRA E GLUCOSE DE MILHO SÃO ENCONTRADOS EM CASAS QUE VENDEM ARTIGOS PARA PANIFICAÇÃO, CHOCOLATES E DECORAÇÃO DE BOLOS E FESTAS.

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quinta-feira, 15 de janeiro de 2015

Picolé caseiro de nesquik.

Olá, amigos! O calor tá muito grande e a criançada pede picolé, sorvete, suco toda hora. Haja grana pra comprar tanto picolé. E ainda mais, nem sempre o que agente compra é de boa qualidade e alimenta. Por isso eu gosto de fazer essa receitinha de picolé caseiro rico em leite e pode ser feito com polpa de frutas ou suco concentrado. Fica muito legal e garante a festa das crianças.



Ingredientes:

Meio pacote de gelatina sabor morango ( 15 grs) ou 15 grs de gelatina sem sabor.
1 litro de leite quente.
1 xícara de chá de nesquik morango. Ou 1 xícara de chá de polpa ou suco concentrado de frutas e  açúcar à gosto.
1 lata de leite condensado.
1 caixinha de creme de leite.

Modo de fazer:

Comece batendo o leite quente com a gelatina no liquidificador por 1 minuto para hidratar e dissolver a gelatina. Acrescente o nesquik e bata por mais um minuto. Adicione os demais ingredientes e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura sobre uma forma 23 cm x 32 cm forrada com plástico próprio para alimentos ou forminhas. Leve ao congelador por aprox 5 horas até ficar parcialmente congelado. Marque o tamanho dos picolés e centralize os palitos. Retorne ao congelador até ficar totalmente congelado, 6 horas aprox.

Bom apetite!!!!!!!!!!
Zinha Silva.

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Torta de castanha-do-pará.

Olá, amigos! Só existe uma receita melhor do que bolo. É fazer bolos de diversos sabores. Podemos brincar com os alimentos e criar receitas nunca vistas por aí. Essa é uma criação nossa. Porque fazer bolos é uma verdadeira paixão.





Ingredientes: 

Massa

4 colheres de sopa de margarina.
1 xícara de chá de açúcar?
3 ovos.
100 ml de leite de coco.
100 ml de leite.
2 xícaras de chá de farinha de trigo.
100 grs de castanha-do-pará picadas.
1 colher de sopa de fermento químico.

Recheio

100 ml de leite de coco.
1 colher de sobremesa de maisena.
1 lata de leite condensado.
1 colher de sobremesa de margarina.
50 grs de castanha-do-pará picada.

Calda

Meia xícara de chá de leite de coco.
1 xícara de chá de leite.
Meia xícara de chá de açúcar.

Cobertura

Chantilly, calda de caramelo e castanha picada.
Modo de fazer:

Massa

Bata a margarina com o açúcar na batedeira por um minutinho, acrescente os ovos e bata bem para encorporar os ovos à essa mistura. Agora, fora da batedeira e com a ajuda de um fuê adicione o leite de coco e a metade da farinha de trigo, misture até ficar liso. Adicione o restante da farinha de trigo, o leite e a castanha, misture bem. Por último acrescente o fermento químico. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada de 21 cm de diamêtro por 7 cm de altura. Asse em forno 200° por 50 min aprox.
Desenforme morno e espere esfriar para usar.

Creme

Misture todos os ingrediente e leve-os ao fogo alto mexendo sempre até ficar cremoso, 6 minutos aproximadamente. Espere esfriar.

Calda

Misture todos os ingredientes e leve-os ao fogo para ferver por 2 minutos. Use fria.

Montagem

Divida o bolo em dua camadas e umedeça uma camada , recheie com todo o creme e coloque a outra camada de bolo. Umedeça a última camada e cubra com chantilly. Decore com calda caramelizada e castanhas. Sirva gelada.

Bom apetite!!!!!!!!!

Zinha Silva
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segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Farofa de carne seca ou charque com queijo coalho

Olá, amigos! Essa é uma deliciosa farofa super acebolada com carne de charque ,com se fala lá na minha Terra, e queijo coalho. Uma combinação saborosa e diferente.





Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga.
4 cebolas grandes fatiadas.
300 grs de charque cozida e desfiada
  (cozida na panela de pressão por 20 minutos).
Meia xícara de chá de coentro picadinho.
1 xícara de chá de água.
250 grs de farinha de milho tipo biju aprox.
300 grs de queijo de coalho picadinho.

Modo de fazer:

Em uma frigideira funda refogue a cebola na manteiga até que começe a dourar. Adicione a carne e refogue por mais uns dois minutos. Agora adicione o coentro e a água, quando começar a ferve acrescente a farinha à gosto. Misture bem, coloque a farofa em uma travessa e misture o queijo picadinho. Sirva quente.

Bom apetite!!!!!!!!!

Zinha Silva.
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sábado, 10 de janeiro de 2015

Torta creme de doce de leite com chocolate.


Olá, amigos! Essa torta maravilhosa é feita com pão de ló de chocolate, recheado com um chantilly de doce de leite e pedacinhos de chocolate. Servida bem gelada é de arrasar.







Ingredientes:

Você vai precisar de uma receita de pão de ló de chocolate.

Para a calda

2 colheres de sopa de chocolate em pó.
Meia xícara de chá de açúcar.
1 xícara de chá e meia de leite.

Para o creme de doce de leite

400 grs de doce de leite bastante gelado.
700 ml de creme para bater chantilly também gelado.

Recheio e decoração

Pedacinhos de chocolate meio amargo à gosto.

Modo de fazer:

Faça o pão de ló de chocolate conforme receita do link. Assem em forma de 26 cm de diametro e corte-o em trê camadas.

Calda

Misture todos os ingredientes e leve-os ao fogo até ferver. Desligue o fogo e espere esfriar para molhar o bolo.

Creme

Bata o doce de leite na batedeira até ficar cremoso Adicione o creme para bater chantilly e bata até adquirir a textura desejada( 5 min aprox).

Montagem

Umedeça uma camada de pão de ló, adicione uma porção de creme e espalhe. Salpique uma porção de chocolate. Faça esse procedimento com a próximas camadas. Finaliza cobrindo o bolo com o creme e decore à gosto. Sirva gelado.
Bom apetite!!!!!!!


Zinha Silva

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sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

Pão de ló de chocolate


Olá, amigos! Hoje eu vou fazer essa massa de pão de ló de chocolate com chocolate 50% cacau. Fica maravilhoso e perfeito para preparar tortas deliciosas a base de chocolate. No final do vídeo você vai ver um pedaço da TORTA CREME DE DOCE DE LEITE COM CHOCOLATE onde usei esse pão de ló para preparar essa delícia. Agora, passo para vocês os ingredientes e o preparo por escrito: *Doe qualquer valor para fazermos mais vídeos.
Ou se você tem uma proposta de divulgação do seu
produto em nosso canal, fale conosco:
culinariaterapia@gmail.com


Ingredientes:

100 grs de chocolate em pó 50% cacau.
1 xícara de chá de leite quente.
6 ovos.
1 xícara de chá de açúcar.
2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo.
1 colher de sopa de maisena.
1 colher de sobremesa de fermento químico.

Modo de fazer.

Dissolva o chocolate no leite quente e espere esfriar totalmente para adicionar à massa. Agora, bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade máxima por 10 minutos. Desigue a batedeira e misture os demais ingredientes delicadamente com a ajuda de um fuê. Do seguinte modo: peneirando a farinha já misturada com a maisena, aos poucos e alternando com o leite com chocolate.
Quando já tiver encorporado toda a farinha adicione o fermento químico e misture delicadamente. Despeje em forma de 26 cm de diâmetro por 7 cm de altura, untada e forrada com papel manteiga também untado e enfarinhado. Asse em forno 200° por 50 minutos aprox. Desenforme frio.

Bom apetite!!!!!!!!!!

Zinha Silva


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terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Bolo Pelado fácil. Naked cake


Olá, amigos! Eu gosto dessas dicas super simples que podem gerar uma festinha bastante bonita , fácil e econômica. Que tal fazer uma tentativa muito divertida? Tenho certeza que vocês vão conseguir. É muito fácil.





Ingredientes:

Massa

3/4( três quartos de xícara de chá de açúcar).
4 ovos.
150 ml de leite.
1 xícara e meia de chá de farinha de trigo.
1 colher de sopa de maisena.
Essência à gosto.
1 colher de sobremesa rasa de fermento químico

Recheio e calda para molhar o bolo

1 lata de leite condensado.
200 ml de leite de coco.
2 xícaras de chá de leite.
50 grs de coco ralado.
1 colher de sopa bem cheia de maisena.

Modo de fazer:

Massa

Bata os ovos com o açúcar por dez minutos na velocidade máxima da batedeira. Agora, com o auxílio de uma peneira vá peneirando a farinha já misturada com a maisena ao poucos sobre a mistura de ovos com o açúcar, alternando com o leite e misturando delicadamente com um fuê. Adicione a essência e o fermento, misture delicadamente. Despeje sobre uma forma quadrada 21 x 21 cm           untada e forrada com papel manteiga novamente untado e enfarinhado. Asse em forno 200° por 50 minutos aprox. Desenforme frio.

Recheio e calda

Misture o leite condensado com o leite e o leite de coco, reserve uma xícara para molhar o bolo. Dissolva a maisena e o coco ralado no restante da calda. Leve ao fogo baixo mexendo sempre com o auxílio de um fuê. Após levantar fervura deixe cozinhar por um minuto. Espere esfriar totalmente.

Montagem

Divida o bolo ao meio, umedeça com a metade da calda. Recheie o bolo e umedeça a outra metade, coloque a outra parte do bolo sobre o recheio. Leve à geladeira coberto com um filme plástico para servir bem gelado. Na hora de servir polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com frutas. Sugerimos carambolas, sementes de romã e physalys in natura.

Bom apetite!!!!!!!!!

Zinha Silva

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Pão de queijo especial com requeijão.


Olá, amigos! Pão de queijo é sempre bom. No café da manhã ou lanche. Em uma reunião ou até uma festinha. E é tão bom que tem várias receitas para diversos gostos e ocasiões. Esta receita é mais requintada para você comer uma iguaria digna de Reis. Experimente!




Ingredientes:

2 copos de requeijão cremoso de 250 grs.
150 grs de manteiga.
3 xícara de chá de polvilho doce.
1 xícara de chá de polvilho azedo.
100 grs de queijo parmesão de boa qualidade.
3 ovos.
1 colher de chá de sal.

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça a manteiga com o requeijão mexendo sempre até começar a aparecer as primeiras bolhas, desligue o fogo imediatamente. Coloque os polvilho em uma tigela e despeje a mistura de manteiga e requeijão para escaldar a massa. Misture bem com o auxílio de uma colher.
Agora, adicione o queijo ralado e o sal e vá adicionando os ovos um a um sovando a massa até ficar completamente unida. Modele os pães no tamanho que preferir e coloque-os em uma assadeira, não necessário untar. Asse em forno 240° por 50 minutos aprox. Sirva morninho.

*Você pode congelar os pães de queijo já modelados ainda crus ou assados.


Bom apetite!!!!!!!!

Zinha Silva

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domingo, 4 de janeiro de 2015

Torta salgada de liquidificador.

Olá, amigos! Essa receitinha é perfeita para lanche ou até mesmo uma festinha. Vocês podem usar diversos tipos de recheio que vai ficar maravilhosa. A massa é bem fofinha e derrete na boca.






Ingredientes:

Recheio

4 dentes de alho amassados.
2 cebolas picadinhas.
2 colheres de sopa de extrato de tomate.
1 lata grande de sardinha.
Cheiro-verde à gosto.
Molho de pimenta à gosto.
Sal à gosto.

Massa

1 xícara e meia de chá de leite.
3 ovos.
Meia xícara de chá de óleo.
1 colher de sopa de açúcar.
Meia colher de chá de sal.
3 xícaras de chá de farinha de trigo.
1 colher de sopa de fermento químico.

Modo de fazer:

Recheio

Começe refogando o alho e a cebola no óleo da própria sardinha. Agora adicione o extrato de tomate, a sardinha amassada, os temperos e o cheiro-verde. Deixe refogar por mais um minutinho. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente para poder usar.

Massa

Adicione no liquifificador o leite, os ovos, o óleo, o açúcar e o sal, Bata esses inguedientes levemente apenas para misturar. Agora acrescente  a farinha de trigo e bata a massa até ficar homogêneo. Com o liquidificador desligado adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher. Coloque em forma untada e enfarinhada 25x20 cm , coloque o recheio por cima da massa delicadamente com a ajuda de uma colher ou garfo. Asse em forno 200° por 35 min. aproximadamente. Sirva morna.

Bom apetite!!!!!!

Zinha Silva
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